Gỏi đu đủ - đặc sản vỉa hè đắt khách ở Thái Lan

Som tum, hay gỏi đu đủ, là một đặc sản nổi bật trong ẩm thực Thái Lan, từng được xếp hạng trong những món ăn đáng thử nhất thế giới. Ngày 14/12/2012, món ăn này được Cục Xúc tiến Văn hóa Thái Lan công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, và Google đã tôn vinh nó vào ngày 14/12/2021. Nguyên liệu chính của gỏi đu đủ bao gồm đu đủ xanh, đậu đũa, xoài xanh, cóc Thái, cà chua bi, chanh, nước mắm, đậu phộng, tỏi, tôm khô, đường thốt nốt và ớt. Đu đủ được bào sợi và thường thêm cà rốt để tăng màu sắc. Gỏi đu đủ với vị chua (som) và kỹ thuật giã (tum) mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa mặn, ngọt, cay, chua và đắng. Du khách có thể dễ dàng nghe thấy âm thanh giã gỏi tại các con phố nhộn nhịp ở Thái Lan.

Mỗi vùng miền Thái Lan có phiên bản som tum (gỏi đu đủ) riêng, khiến du khách bất ngờ với sự đa dạng. Một biến thể đặc biệt là som tum với cua đồng, sử dụng cua muối sống nguyên con. Ngoài ra, người Thái còn thay thế nguyên liệu như mực, tôm tươi, xoài xanh và dưa chuột. Có nhiều biến thể khác nhau như tam phonla (trái cây), tam mu yo (giò lụa) và tam mamuang (gỏi xoài). Gỏi đu đủ được người Thái ăn mọi lúc trong ngày, thường kết hợp với xôi, gà nướng hay bún rau sống. Món ăn này cũng phổ biến ở các nước Đông Nam Á như Việt Nam, Lào và Campuchia.